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珈琲の表現

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出版：雷鳥社
著者：蕪木祐介
出版年月日：2019年4月
サイズ：A5判
ページ数：160ページ
ISBN：9784844137467
配送方法：スマートレター
取扱店舗：SANJOPUBLISHING他

＜内容紹介＞
「たかが」珈琲に全てを捧げる、注目の喫茶『蕪木』店主・蕪木祐介氏による書き下ろし。
実直に綴られる珈琲の淹れ方・嗜み方をものにすれば、「されど」珈琲の魅力を存分に味わえます。

いわゆる「珈琲の入門書」ではありません。豆を何g挽いて、何℃の湯温で、何cc抽出する。
この通りに淹れれば美味しくなりますと謳う本ばかり。誰かが決めたレシピをなぞるだけでは、あまりに味気ない。一息つきたい時、ぱっと明るい気分の時など、その時々の感情に合わせた一杯、そして、大切な人に振る舞う一杯を、自在に表現するための「淹れ方」に特化した本です。ちょっとした抽出の理屈が分かってしまえば、自分の好む味に仕上げることができます。抽出時に起こっている現象を意識し、理解することが肝なのです。

著者が日々悶々と考えている珈琲のあれこれ、閑談も収録。
喫茶店を愉しむためには？
現在の珈琲市場での流行は？
珈琲のルーツとは？
あらゆる側面から、珈琲の嗜み方をご提案します。新たな定番となりうる珈琲の淹れ方・嗜み方の本。

＜著者＞
1984年生まれ、福島県出身。岩手大学に在学中、盛岡で喫茶店の魅力に初めて触れる。チョコレートへの興味も加わり、菓子メーカーに入社後はカカオ・チョコレートの研究と製品開発の仕事に携わりつつ、個人で珈琲の焙煎を続ける。2016年、東京・浅草に珈琲とチョコレートの工房兼喫茶室をオープン。著書に『チョコレートの手引』がある