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味つけはせんでええんです

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料理は生きる感覚を研ぎ澄ます。料理を通して、世界のこと、私のこと、地域のことを考える。料理人で第一人者の土井善晴さんから料理の根幹にある喜びを想起させる。

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書籍情報

出版：ミシマ社
著者：土井善晴
出版年月日：2023年10月
サイズ：B6判変形
ページ数：208 ページ
ISBN：9784909394941
配送方法：スマートレター

内容紹介

「なにもしない」料理が、
地球と私とあなたを救う。

AIの発達、環境危機、経済至上主義…
基準なき時代をどう生きるか？
人間とは、自由とは、幸せとは。
「料理」を入り口に考察した壮大な著！

土井節炸裂、一生ものの雑文集。
『ちゃぶ台』の名物連載、ついに書籍化。

１料理という人間らしさ
２料理がひとを守ってくれる
３偶然を味方にする――「地球と料理」考
４味つけはせんでええんです
５料理する動物
６パンドラの箱を開けるな！

著者

土井善晴（ドイヨシハル）（著/文）
1957年大阪生まれ。料理研究家。十文字学園女子大学特別招聘教授、東京大学先端科学技術研究センター客員研究員、甲子園大学客員教授。スイス・フランスでフランス料理、味𠮷兆（大阪）で日本料理を修業。1992年においしいもの研究所設立。料理とは何か・人間はなぜ料理をするのか・人間とは何かを考える「食事学」「料理学」を広く指導。2016年刊行の『一汁一菜でよいという提案』が大きな話題に。2022年度、文化庁長官表彰受賞。ミシマ社から中島岳志との共著『料理と利他』『ええかげん論』を上梓。

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