#パンは菌に聴く

発酵するものとして代表的なもの、それがパン。秋晴れの中で食べるパンってどうしてこんなにも美味しいのでしょうか。そのパンのおいしさの秘密は菌と言われています。今回、「パンは菌に聴く」をテーマにセレクトしました。

・小さなパン屋さん、はじめました。女性オーナー10人に学ぶお店のはじめ方・続け方　出版：雷鳥社　著者：田川ミユ

・菓の辞典　出版：雷鳥社　テキスト：長井史枝　イラスト：いのうえ彩

・日本全国地元パン　出版：エクスナレッジ　著者：甲斐みのり

・にいがたのおかず　郷土の食材と料理　出版：開港舎　著者：高橋真理子

・菌の声を聴け　タルマーリーのクレイジーで豊かな実践と提案　出版：ミシマ社　著者：渡邉格・麻里子